IL RE DELLA CARBONARA
Il Velavevodetto nasce nel 1995 da una passione di Marco Andreini, imprenditore romano attivo in vari settori.
Nel corso degli anni il locale è stato gestito dai figli Lavinia e Alessio.
Nel 2009 con l’ingresso di Flavio de Maio, il ristorante cambia nome in “Flavio al
velavevodetto”, con una vocazione incentrata sui piatti della tradizione Romana.
Flavio De Maio, romano della Garbatella, nella sua prima vita lavorava alla Datamat Spa: azienda di informatica in cui è rimasto per ventisei anni. Poi, l’illuminazione sulla via dell’arte culinaria.
Per sei anni è stato da Felice a Testaccio, osteria in cui ha appreso metodologie di lavoro, scelta delle materie prime e rispetto per il cibo.
Nel 2012 il velavevodetto raddoppia con l’apertura in prati, in Piazza dei Quiriti.
Nel 2021 grazie al successo riscontrato il velavevodetto approda anche a Milano con l’apertura in via Festa del Perdono .